Sabato 30 novembre: concerto di Federico Sirianni (con Stefano Barbati) e cena speciale al Corvo Torvo

Allora. Cosa succede di bello?

Succede che Federico Sirianni a dicembre esce con un disco di Natale. Che per ora non ha neanche un nome, ma che è proprio un disco di quelli di una volta – non un cd né una cassetta, tantomeno un pugno di file da scaricare: ma un vinile vero e proprio, di cui verrà realizzato un centinaio di copie. E un vinile di Natale in cui è lecito ipotizzare non ci saranno cose tipo Tu scendi dalle stelle o Astro del ciel, dato che il primo estratto – l'interpretazione in salsa charleston di Dolores, vecchio brano già cantato da Frank Sinatra e Bing Crosby – è sul web da qualche giorno e non suona affatto come quelle cose lì con panettoni, mangiatoie o panzoni in pigiama rosso incastrati giù per i comignoli.
Sabato 30 novembre Sirianni sarà al Corvo a suonare e presentare questo nuovo disco in occasione del Vinile di Natale Tour e l'ottimo Stefano Barbati alle chitarre.

Ed ero molto più ubriaco di voi, 11/01/13 [ph: M. Lorenzet]

Federico Sirianni passa a trovarci all'Osteria a distanza di quasi un anno – lo scorso 11 gennaio è stato protagonista, sempre insieme a Barbati, di Ed ero molto più ubriaco di voi, concerto in omaggio a Fabrizio De André.

Noi vi invitiamo calorosamente a partecipare al Vinile di Natale Tour, perché a parte tutti i riconoscimenti e i premi che Sirianni si è guadagnato, negli anni, per la sua attività artistica – Premio Recanati nel 2004, Premio Bindi nel 2006, Premio Lunezia DOC nel 2010 – lui è uno che sotto le luci soffuse del Corvo Torvo e fra i suoi tavolacci massicci ci sta proprio a pennello. Visionario, sanguigno, blues, ruvido, antagonista, tannico quanto basta; “si capisce fin troppo bene nell’Italia odierna, come un folk singer puro, genuino, creativo, intelligente di nome Sirianni [...] non sia personaggio mediatico, o divo di culto, o popstar; le sue canzoni, manzonianamente, uniscono l’utile al dilettevole, raccontano per immagini e affabulazioni, pescando, nella musica, soprattutto dalle radici delle tre Americhe”, Guido Michelone, Alias-Il manifesto.

Per la serata – speciale – del 30 novembre, Silvano Piccirilli ha in serbo per voi un menu – speciale – a € 18,00 che trovate in fondo a questo stesso post, e che potete anche scaricarvi a questo link.

Il concerto inizierà verso le 22:00; l'ingresso, come al solito, è libero – ma non garantiamo per il posto ai tavoli, che prenotiamo invece per la cena ai contatti di sempre (telefono fisso: 0872 716303; cellulare 347 7158527; Facebook Profile: https://www.facebook.com/corvotorvo?fref=ts).

L'evento Facebook con gli aggiornamenti invece è qua. Cra-cra e ad maiora!

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Il Corvo Torvo - Osteria di Terra

Menu speciale in occasione del concerto di 
Federico Sirianni
Vinile di Natale Tour
con Stefano Barbati
30 novembre 2013

 

Strozzapreti al Montepulciano con salsiccia e cannella

Primo
Strozzapreti al Montepulciano con salsiccia e cannella
oppure
Chitarra al ragù di ventricina

Secondo

Bocconcini di maiale all'aceto balsamico - compreso contorno
oppure
Goulash

Bocconcini di maiale all'aceto balsamico

Dolce

Zuppa lancianese
oppure
Trancio di gateau alle nocciole

Acqua minerale e caffè inclusi, alcolici esclusi

€ 18,00

(Silvia Di Maulo)

Il menu aggiornato

ATTENZIONE! Il Corvo Torvo è un romantico e un nostalgico, e ama conservare i ricordi del passato, incluso quanto contenuto in questo stesso post del blog. Nel frattempo, però, la Carta dei vini e delle birre dell'Osteria è cambiata di nuovo! Quella con gli AGGIORNAMENTI PIÚ RECENTI ED ESATTI la trovate al link seguente:  
http://ilcorvotorvo.blogspot.com/2014/11/il-menu-antigelo-del-corvo.html

Quando il vento comincia a soffiare da Nord, Mary Poppins apre l'ombrello e vola via. Il Corvo Torvo, invece, s'imbacucca per bene e aggiorna il menu.

Combattiamo il gelo in arrivo a cucchiaiate fumanti e generose, c'è una nutriente e golosa Zuppa di farro con verdure di stagione e stracciatella “cace e ove” che vi aspetta in Osteria. Fibre e sali minerali a volontà per onnivori e vegetariani!

Qui di seguito trovate tutte le proposte culinarie di Silvano Piccirilli. Potete scaricare il menu anche in formato .pdf a questo link. Cra!

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Il Corvo Torvo - Osteria di Terra

Menu

 

Timballino di polenta grigliata delle terre del sud

Taglieri 
Carnivoro (salumi e formaggi) € 9,00
Erbivoro (tagliere vegetariano) € 9,00
Corvo Torvo (per 2 persone) € 15,00
Bruschette miste (4 pezzi) € 3,00

Primi 

Strozzapreti al Montepulciano con salsiccia e cannella € 6,00
Risottino al caffè e nocciola € 6,00
Zuppa di farro con verdure di stagione e stracciatella “cace e ove” € 6,00
Timballino di polenta grigliata delle terre del sud € 6,00
Chitarrina al pesto di rucola, mandorle e pomodoro secco € 6,00 

Petto d'anatra all'arancia con capperi e semi di cumino

Secondi 

Entrecôte di vitellone € 15,00
Filettino di maiale con funghi e nocciole (compreso contorno) € 13,00 

i funghi possono variare in base alla stagione 

Bocconcini di maiale all'aceto balsamico (compreso contorno) € 10,00
Trancio di caciotta frentana arrosto (compreso contorno) € 7,00
Petto d'anatra all'arancia con capperi e semi di cumino  (compreso contorno) € 13,00

Contorni 

Verdure in padella € 3,00
Patate in camicia € 3,00

Dolci 

Mousse al Montepulciano € 4,00
Tartufini di cioccolato € 4,00
Zuppa lancianese € 4,00
Torta alle pere, nocciole e cioccolato € 4,00
Cheesecake al cioccolato bianco con composta di frutta di stagione € 5,00

(Silvia Di Maulo)

Proposte di menu fisso per comitive e feste

Cari frequentatori dell'Osteria, avventori e aspiranti tali, qui di seguito – lo dice il titolo del post – vi indichiamo le proposte di menu fisso rivolte da (anti)chef Silvano Piccirilli a chi vuole passare a trovarci al Corvo in gruppo. Che sia una festa di compleanno, o una piccola cerimonia, o quello che più vi aggrada, le proposte sono valide tanto per la cena che per il pranzo, per comitive di 6 e più persone, preferibilmente con – almeno – un giorno di preavviso. 

Vi ricordiamo che l'Osteria ha una capienza massima di 50 coperti, e che potete comunicare con noi tramite il Facebook Profile di Silvano Piccirilli, oppure per telefono fisso +39 0872 716303 e cellulare +39 347 7158527. 

Per chi non mangia carne c'è il menu #1; fate sempre presente al personale in sala le vostre esigenze, Il Corvo vi aspetta a braccia (alette?, alacce?) aperte.

Cra e sempre cra!

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Il Corvo Torvo

Proposte di menu fisso 

Zuppa lancianese

Menu #1
€ 18,00

- Bruschette miste                        

- Assaggio di zuppa di farro con verdure di stagione e stracciatella “cace e ove” 

- Assaggio di orecchiette con ceci e porcini

- Zuppa lancianese

- Acqua minerale, vino – De Luca Sipario Montepulciano d'Abruzzo DOC, oppure Eredi Legonziano Cocciatosta Montepulciano d'Abruzzo DOC – e caffè  

Menu #2
€ 20,00
- Orecchiette con verza viola e speck

- Bocconcini di maiale all'aceto balsamico - compreso contorno

- Zuppa lancianese

- Acqua minerale, vino – De Luca Sipario Montepulciano d'Abruzzo DOC, oppure Eredi Legonziano Cocciatosta Montepulciano d'Abruzzo DOC – e caffè  

Strozzapreti al Montepulciano con salsiccia e cannella

Menu #3

€ 25,00 

- Bruschette miste  

- Strozzapreti al Montepulciano con salsiccia e cannella, oppure Strozzapreti al ragù di ventricina 

- Brasato di vitello al Montepulciano Zuppa lancianese

- Acqua minerale, vino – De Luca Sipario Montepulciano d'Abruzzo DOC, oppure Eredi Legonziano Cocciatosta Montepulciano d'Abruzzo DOC – e caffè  

(Silvia Di Maulo)

Staying alive con l'olio novello!

Novembre, tempo di olio novello!, sempreverde, salutare e saporito. Il Corvo, come ogni anno in questo periodo, è andato a “coj l'alive”; ha sudato settemila camicie, si è spezzato bene bene la schiena, ma è sopravvissuto alla grande, e il frutto di tanta fatica potete gustarvelo nei piatti che vi prepara Silvano quando passate a trovarci all'Osteria. 

Già che ci siamo, spendiamo pure due parole sull'olio extravergine d'oliva, prodotto dalle eccellenti qualità nutrizionali. Ai primi di questo mese, dalle nostre parti e magari pure altrove, è pieno di sagre e feste e abbuffate in piazza di “robe novelle”: una su tutti, il vino. E qui è il caso di distinguere: il “novello” applicato all'olio, prodotto in questo periodo, e il “novello” che si usa per il vino sono due cose parecchio diverse. 

"Dal forchettone al rastrello, potenza dell'olio novello!",

Anonimo

Il vino novello, per quanto gradevole al palato, va consumato a breve termine, perché inacidisce e va a male facilmente. Il motivo di queste caratteristiche sta nel fatto che viene prodotto per macerazione carbonica: l'uva non viene pigiata, ma è lasciata intera a macerare in ambiente saturo di CO2, cosicché non c'è fermentazione alcolica vera e propria, e soprattutto viene rilasciata soltanto una minima quantità di tannini. 

Questi ultimi fanno parte della famiglia dei polifenoli, sostanze organiche presenti in natura nei vegetali che influenzano notevolmente la capacità di conservazione dell'alimento, poiché eliminano i famigerati radicali liberi rallentando i processi di ossidazione e alterazione biochimica e organolettica. 

Al contrario, l'olio novello – in particolare quello realizzato in un certo modo che vediamo di séguito – è ricchissimo in biofenoli, soprattutto quando è prodotto con olive giovani e in via di maturazione, vale a dire le drupe invaiate, pigmentate sui toni porpora. Ecco, quei colori lì corrispondono alla presenza di antocianine, polifenoli antiossidanti che permettono la migliore conservazione dell'olio stesso. 

“Sovra il candido vel cinta d’uliva
donna m’apparve sotto verde manto.”, Dante

Merendata "de na vot'": pane e olio

Vedete che bel colore le olive che abbiamo utilizzato per l'olio del Corvo? Un bel mix di drupe giovani e invaiate, al 95% di varietà Leccino e al 5% Gentile. Con quello della “prima tornata” ci abbiamo già fatto una merendata di quelle feroci la settimana scorsa, visto com'è verde? In bocca è leggermente amaro, e piccante. Se avessimo utilizzato delle olive con un livello di maturazione più avanzato, avremmo ottenuto un olio decisamente diverso: virante al giallo nel colore e di sapore più dolce.

Le note di piccante e di amaro, assenti nell'olio ipotetico di olive mature e presenti invece nell'olio del Corvo, derivano proprio dalla presenza dei polifenoli. Quella sensazione piacevolmente pungente è una percezione indiretta che va a stuzzicare il nervo trigemino e avviene per reazione proteica a livello salivare. Un olio moderatamente amaro e piccante è un alimento che si conserverà bene nel tempo e che introdurrà nel vostro organismo un buon quantitativo di agenti riducenti anti-age. Poi se preferite infierire sul trigemino con le punture di botulino, ne avete facoltà. Il Corvo preferisce il pizzicore delle bruschette. 

"Qui radichi e cresca! Non vuole,
per crescere, ch'aria, che sole,
che tempo, l'ulivo!",
Giovanni Pascoli

Anti-age e anti screpolatura da collazione olivesca – piuttosto che da qualsiasi altra operazione usurante per le vostre mani - è pure una ricetta idratante facile facile e 100% naturale da serbare per gli effetti collaterali dei vostri meeting campagnoli d'autunno: se vi siete stracciata la pelle e siete tutti cartavetrati, basta massaggiare con un po' di zucchero sciolto in olio d'oliva per ritornare lisci e morbidi come ai tempi di Carosello. Forever alive con le “alive”!

(Silvia Di Maulo)